W-ein Kapitel: Schaumwein im Vergleich – Metodo Classico vs. Charmat

Am Donnerstag, 10. Dezember 2026 um 18.30 Uhr stellt das 6. Kapitel unserer Serie W-ein Kapitel die zwei grossen Schaumwein-Methoden gegenüber: Metodo Classico gegen Charmat. Franciacorta und Trento DOC treten gegen Prosecco an, idealerweise blind verkostet. Durch den Abend führt Beat, der die beiden Methoden Glas für Glas gegenüberstellt. Perfekt eingestimmt auf die Festtage.

Warum prickelt der eine Schaumwein cremig-fein und der andere fruchtig-frisch? Der Unterschied steckt nicht in der Traube allein, sondern vor allem in der Methode, mit der die Kohlensäure in die Flasche kommt. An diesem Abend machen wir diesen Unterschied direkt schmeckbar, und das ist didaktisch ungeheuer stark: Du lernst nicht aus einem Buch, sondern aus deinem eigenen Glas.

Die zwei Methoden, kurz erklärt
Beim Metodo Classico (der gleichen Methode wie beim Champagner) findet die zweite Gärung in der Flasche statt. Der Wein reift dann oft viele Monate auf der Hefe. Das gibt feine, anhaltende Perlage und cremige, oft brotig-würzige Aromen. In Italien stehen dafür vor allem Franciacorta aus der Lombardei und Trento DOC aus dem Trentino.

Bei der Charmat-Methode (auch Metodo Italiano oder Tankgärung) findet die zweite Gärung im grossen Drucktank statt. Das ist schneller und betont die frische Frucht der Traube. Der bekannteste Vertreter ist der Prosecco aus dem Veneto von unserem Produzenten Paolo Zucchetto. Das Ergebnis: leichter, fruchtbetont, unkompliziert im besten Sinn. Aus unserem Sortiment passt etwa der Garganega-Spumante von Monte Tondo, nach der Charmat-Methode im Drucktank vergoren, als schönes Beispiel.

Keine Methode ist «besser» als die andere. Sie verfolgen unterschiedliche Ziele. Genau das zeigt der Abend: zwei Wege, zwei Stile, beide auf ihre Art überzeugend.