Im September 2021 wird Dan’s Lab eröffnet. Es sind wider Erwarten nicht die Leute vom Spital, die ihm die Bude einrennen, sondern die Architekten aus dem Quartier – und nach und nach die ganze Stadt. Der Berliner Patissier serviert neben feinem Kaffee seine leckeren Kreationen wie Sandwiches, Tartes und Kuchen.